Le projet Opson – Achilleas Papadimitriou

Parlez-nous de vos racines.

J’ai eu la chance de naître et de grandir dans une famille grecque du Péloponnèse, dans la belle campagne d’Amaliada à 35 km du site d’Olympie où la nourriture saine est et sera toujours un véritable style de vie. L’un de mes premiers souvenirs remonte à l’âge de 6 ans quand j’ai participé à la récolte des fruits dans notre oliveraie familiale. Je peux, aujourd’hui encore, sentir les olives et le sol humide de l’oliveraie comme je sens toujours aussi l’arôme du miel que je mangeais avant d’aller à l’école.

Quels mots vous viennent immédiatement à l’esprit quand vous entendez parler de la Grèce ?

Famille, amitié, convivialité, nature, mer et montagnes, oliviers…

Parlez-nous de vos lieux préférés, des îles, du continent, d’Athènes.

Mes lieux préférés sont des lieux où la nature est présente, mais même dans le bruit et le tumulte des villes, nous retrouvons souvent des éléments authentiques. J’ai vécu en Crète, en Péloponnèse et à Athènes mais j’ai beaucoup voyagé. La Grèce est un petit pays mais riche de paysages divers et de cultures variées. Chaque région a son propre caractère, sa propre beauté. Nous pouvons trouver les quartier artistiques, culturels et historique d’Athènes, le charme extraordinaire des paysages des îles, la vie en montagne avec les parcs naturels ou les rites dionysiaques dans le Nord. J’aime tous les lieux pour des raisons différentes et à chaque fois j’y découvre de nouvelles choses. Mais mon lieu préféré, à part ma ville natale, est la région de Zagori dans le nord-ouest du pays.

La gastronomie c’est une raison d’être en Grèce, parlez-nous de l’importance de la gastronomie dans la vie de tous les jours.

La Grèce conserve toujours des méthodes de préparation, des techniques de cuisson et des produits locaux qui ont été utilisés pendant des siècles. Cela prouve l’authenticité de la gastronomie grecque. Elle possède une grande variété de recettes locales provenant de diverses régions, qui coïncident avec les produits locaux de haute qualité.

On parle de la cuisine crétoise, péloponnésienne, cycladique, des recettes provenant des Grecs de l’Asie Mineur ou des Grecs de la mer noire. La cuisine de la Grèce est en réalité la cuisine des régions, composées de multiples traditions culturelles, de produits authentiques, d’histoires familiales et de légendes liées à la Grèce Antique. Chaque région a ses propres recettes, sa propre culture et ses ingrédients emblématiques.

Il y a les olives, les fruits et les légumes du Péloponnèse, les herbes aromatiques du Mont Olympe, les fromages du Thessalie, l’huile d’olive de Crète, les tourtes de l’Épire, les tomates séchées de Santorin, les poissons de Céphalonie, le sel de Messolonghi, le miel de Delphe, le vin de Naoussa et de Nemme… 

Décrivez-nous votre lieu, que proposez-vous ?

Nous avons créé deux boutiques à Nantes, une au 2 rue Copernic, une au marché de Talensac et également une boutique en ligne. Nous proposons plus de 200 références de produits authentiques en direct de producteurs locaux et des plats emblématiques comme la moussaka, la spanakopita et les feuilles de vignes farcies au riz, les Dolmades.

Notre offre représente toutes les régions de la Grèce.  Nous travaillons avec notre équipe dans une ambiance conviviale et notre projet s’appuie sur des valeurs comme le respect, l’intégrité, la responsabilité, l’excellence et l’orientation client, travail d’équipe basé sur la confiance et l’engagement.

 Infos :

OPSON, 2 Rue Copernic, Nantes. T.: 09 87 36 59 23 et Marché de Talensac à Nantes.

/ www.opson.fr

Crédits photos : Opson pour Paris/Athènes Magazine. Tous droits réservés.