La fava,
Façon Poupadou

La recette de la fava selon Ilektra de chez Poupadou :

INGRÉDIENTS

500 g de fava (pois cassés jaunes)

10 cl d’huile d’olive extra vierge

2 oignons

1.5 l d’eau

1 citron (le jus)

Sel

Poivre

Câpres (facultatif)

PRÉPARATION

1. Tout d’abord, couvrez les pois cassés d’eau et laissez-les tremper pendant 30 minutes, puis égouttez-les bien.   

2. Mettez ensuite les pois cassés dans une casserole avec 1,5 l d’eau et un oignon coupé en 4, puis amenez à ébullition à feu vif (si votre cuisine a 6 niveaux de puissance, mettez à 4). 

Si nécessaire, enlevez l’écume qui se formera. 

3. Après l’ébullition baissez un peu le feu pour laisser cuire à feu doux. Ajoutez ensuite 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge (10 cl environ) et laissez mijoter pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

La fava est prête quand l’oignon est très mou. 

Si nécessaire, rajoutez de l’eau chaude. Le temps de cuisson dépend de la fava. Remuez bien en début de la cuisson et quand la préparation commence à être épaisse. Attention à la fin de cuisson, la fava a tendance à accrocher à la casserole ! 

4. Salez et poivrez, puis mixez le tout afin d’obtenir une texture veloutée. 

5. Servez la fava dans ses assiettes chaudes ou tièdes, en la garnissant d’oignons finement coupés. Arrosez enfin d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron. Pour une fava encore plus savoureuse, ajoutez des câpres. 

poupadou.com

(c) Poupadou

---

Vous aimerez sûrement ces articles