La recette du poulpe au vinaigre par Ilektra de chez Poupadou :
INGRÉDIENTS
1.5 kg de poulpe
1 tasse d’huile d’olive
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de vinaigre blanc
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’origan
Poivre
PRÉPARATION
1. Mettez le poulpe dans le casserole avec la tête vers le haut.
2. Versez l’huile d’olive, le vinaigre et le vin blanc. Ajoutez le laurier ainsi que le poivre et laissez bouillir à feu moyen pendant environ 40 minutes (jusqu’à ce que le poulpe soit ramolli).
3. Mettez le poulpe dans un plat et saupoudrez d’origan lorsqu’il est encore chaud. Réservez le contenu de la casserole qui a servi pour la cuisson.
4. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en morceau de 1 à 2 cm environ.
5. Versez le jus de cuisson dans le plat, remuez-le tout et placez au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, ajoutez un peu plus d’huile d’olive et du vinaigre.
Accompagnez de préférence avec un verre d’Ouzo !
(c) Poupadou
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